20歲學生食隔夜番茄醬意粉染惡菌猝死　醫生：勿吃有異味隔夜食物

許多人都會進食隔夜食物，但食物處理不當分分鐘可致命。美國一名醫生近日在網上分享了一宗醫學案例，指比利時一名20歲男學生，吃了一碗擺放在廚房5天的意粉後，出現為頭痛、腹痛及嘔吐等症狀，在沒有求醫的情況下上床休息，翌日被發現猝死在床上。醫生稱男學生的驗屍結果顯示，他是因感染蠟樣芽孢桿菌（bacillus cereus）引發食物中毒，繼而因肝衰竭身亡，因此醫生亦呼籲市民進食隔夜食物要格外小心。

英國《都市報》報道，一直有在Youtube設立個人頻道的美國執業醫生Dr. Bernard近日在網上分享了一個2008年的案例，一名比利時布魯塞爾的20歲男學生AJ吃了一碗意粉後腹痛不止。

這碗意粉在5天前已煮熟，但一直無放入雪櫃，AJ只是將意粉放入微波爐翻熱後直接進食，繼而外出做運動。約半小時後，AJ因不適回家，並出現頭痛、腹痛及嘔吐等症狀，他以為自己只是食物中毒，未有求醫，嘔吐數小時後大量喝水，然後上床休息，翌日被家人發現已在床上猝死。

事發後，AJ進食過的意粉和番茄醬經分析，發現意粉內含有大量蠟樣芽孢桿菌（bacillus cereus），而AJ的驗屍結果正顯示，他是因感染蠟樣芽孢桿菌引發食物中毒，最終肝衰竭而死。Dr. Bernard指出，市民吃隔夜食物時需小心：

很多人食隔夜麵條都無出事，然而始終要留意吃剩超過數小時的食物。如果食物聞起來有異，就千萬不要進食。

蠟樣芽孢桿菌又稱仙人掌桿菌，常見於食物中，如把食物放在室溫中一段長時間後，細菌孢子就有機會發芽及衍生毒素，繼而引起中毒症狀，令患者出現嘔吐、腹瀉等症狀。為避免食物污染，應把食物存放於冷藏庫，保持食品衛生。